把药材/汤料泡一会，大概2~3分钟的样子。

杀鸡儆猴，宰鸡煲汤。鸡头我就不要了，屁股也是，大家自己把握。考虑到鸡煮比较久，就不切太小块了，碎成十来块即可。

鸡块下热水锅“飞”一下水，也是2~3分钟即可，捞起来准备下煲。（将鸡的血沫和油脂去掉大部分，煲出来的汤水更清澈清甜）同时煲汤主力煲也在烧热水，水的份量说过了，图中煲里面有大约5瓶550ml的瓶装水份量，供参考；

把药材和鸡块都放到热水了，大火转小火煲2~3小时。这里卖下广告，个人使用的是熄火再煮煲，放好材料煮开了之后，就熄火保温半小时，再慢火烧5分钟，反复循环，累计时间未2~3小时完成汤（广东人常说“煲三炖四”才能出一锅好汤，我自己不太讲究）。时间到，放盐，小勺子起码2~3勺才有味道吧。（盐最好是最后放，一来可以避免盐长期在汤水中滚导致亚硝酸盐增加，二来汤水也会更清甜不会发暗）