西北城乡独具地方风味的面食名吃。

河南特色美食，有着悠久的历史可分为，羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等等。

流行于北京等地，由菜码、杂酱拌面条而成。

流行于北方，将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西刀削面最为著名。

杭州的一种著名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。

苏州昆山奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。

镇江“锅盖面”，又称伙面，是镇江家喻户晓的面食，被称为江南的天下“第一面”。

著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。

武汉特色汉族小吃，面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。

朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面（也有玉米面、高粱米面、榆树皮面）。