一般的回锅肉不会特别辣，重点在于豆瓣的酱香味。其中青椒、红椒均是肉椒，不辣。

同回锅肉，虽有青椒、红椒，但基本是用肉椒。

只需要看名字就懂了

芸豆就是为猪蹄而生的。不用芸豆炖出来的蹄花不是真蹄花！

北方说豆腐脑应该是咸的，南方说是甜的。身在西南的四川人说，我们的豆花是各种味道的。除了常见的麻辣味，也有很多其他搭配吃法。

可以说凡是红烧的基本都是不辣的，比如红烧排骨，土豆烧牛肉等

虽然不是川菜，但四川饭馆基本都有。并且！北方(北京)的宫保鸡丁基本会在里面放黄瓜，而四川不会。

正宗的粉蒸类：粉蒸肉、粉蒸排骨，都属于微辣。也有完全不辣的。

北方叫梅菜扣肉

腊肉花菜、腊肉豌豆等，均属于不辣系列。注：花菜在北方叫菜花

一般的餐馆都有炖菜，而炖菜都是清汤，再配有辣椒类的蘸料。

在四川，酱板鸭、腊肉、香肠均有不辣的。这些菜品在小餐馆一般不会出现。

俗称肉末粉条。不辣、下饭。

又称家常豆腐。将豆腐两面煎黄而不破碎，最后勾芡也很重要。

糖醋味的莲花白

压轴出场。不解释，谁吃谁知道。