小粒种，原产地埃塞俄比亚，占全球所有咖啡豆的65-80%。阿拉比卡种咖啡树多生长在海拔900米--2000米的高度之间，海拔高度越高，温度越低，生长期长，结出的果实营养含量越丰富。主要产地为南美洲(阿根廷及巴西部分区域除外)、中美洲各国、非洲(肯尼亚、衣索比亚等地，主要是东非)、亚洲(包括也门、印度、巴布亚新几内亚的部分区域)

中粒种，是在非洲刚果发现的耐叶锈病品种，较阿拉比卡种有更强的抗病力。罗布斯塔多种植在海拔200--600米的低地，喜欢温暖的气候，要求温度是24℃--29℃，对降雨量的要求并不高，但是，该品种要靠昆虫或风力传授花粉，所以，咖啡从授粉到结果要9--11个月时间，相对阿拉比卡种要长。罗布斯塔种的产量占咖啡豆产量的25%--35%。

大粒种。原产非洲的利比亚，常绿乔木。果实大，长圆形，种皮紧贴种仁，成熟时为朱红色，引用风味浓烈，咖啡碱含量中等，刺激性强，质量较差。栽培面积较小，分布于利比里亚、马来西亚、印度、印尼。